Die kleinen blauen Heidelbeeren werden oftmals auch als Blaubeeren bezeichnet. Dies lässt sich vor allem auf die blaue Farbe der Beeren zurückführen. Doch Heidelbeeren und Blaubeeren stellen generell keine zwei verschiedenen Beerensorten dar, sondern entsprechen den selben Früchten.
Was sind Heidelbeeren?
Wird von Heidelbeeren gesprochen, werden sowohl die gezüchteten Kulturheidelbeeren für den Garten oder den Balkon gemeint, als auch die wilde Art der in Wäldern wachsenden Wildheidelbeeren. Zwar sind die heute bekannten Kulturheidelbeeren mit den wilden Heidelbeeren nur sehr weitläufig verwandt. Dennoch sind beide Arten als Heidelbeeren bekannt und werden unter diesem Namen geführt und vertrieben.
Blaubeeren: ein anderer Name für die Heidelbeeren
Vielen Heidelbeer-Essern ist auch der Name Blaubeeren bekannt. Hier herrscht oftmals Verwirrung, denn wird hierbei der Anschein erweckt, Heidelbeeren und Blaubeeren wären zwei verschiedene Früchte. Der Name Blaubeeren ist jedoch der volkstümliche Name für die Heidelbeeren. Heidelbeeren und Blaubeeren sind also die selben Früchte.
Die blaue Färbung der wilden Heidelbeeren
Der Name „Blaubeeren“ lässt sich dem äußeren Anschein nach schlichtweg auf die blaue Farbe der Beeren zurückführen. Diese sind im reifen Zustand matt dunkelblau. Bei der farblichen Ausgestaltung muss jedoch differenziert werden.
Wildheidelbeeren
Die wild wachsenden Heidelbeeren besitzen sowohl eine blaue Schale, als auch ein dunkles Fruchtfleisch. Das auffälligste Kriterium ist hier jedoch der stark färbende blaue Fruchtsaft, welcher bei wilden Heidelbeeren im Überfluss vorhanden ist.
Kulturheidelbeeren
Anders als die wilden Heidelbeeren besitzen die gezüchteten Kultursorten nur eine äußerliche blaue Farbe. Das Fruchtfleisch ist hier nicht blau, sondern fast weiß. Außerdem besitzen die Kulturheidelbeeren über keinen blauen Fruchtsaft. Dies ist der entscheidende Unterschied bei der Abgrenzung von Wild- zu Kulturheidelbeeren.
Wilde Heidelbeeren besitzen eine besondere Färbekraft
Achten Sie beim Pflücken von wilden Heidelbeeren darauf, diese behutsam anzufassen. Die wilde wachsenden Arten besitzen einen besonders hohen Saftanteil, welcher die Haut an den Fingern in einem kräftigen Blauton färbt und sich nur sehr schwer und mit viel Geduld wieder abwaschen lässt.
Beim Verzehr von wilden Blaubeeren können sich ebenfalls Zunge und Lippen durch die enthaltene Farbe blau färben. Damit sind jedoch keine gesundheitlichen Bedenken verbunden.
Wilde Blaubeeren zum Färben von Lebensmitteln nutzen
Die blaue Farbe der wilden Heidelbeeren kann in der Küche zum Färben eingesetzt werden. Der Saft der Heidelbeeren eignet sich besonders gut zum Einfärben von
- Kuchen und Muffins,
- Pfannkuchen,
- Joghurt, Quark, Eis oder ähnliche Desserts
- sowie Säfte und Liköre.
Heidelbeeren besitzen viele gesundheitliche Vorteile
Heidelbeeren sind reich an gesunden Vitaminen und Nährstoffen und daher ein besonderes Naschobst. Dies gilt sowohl für die wilden Arten, als auch für die Kultursorten. Doch auch auf den Verdauungsprozess und die Magen- und Darmgesundheit wirken sie regulierend. Frische Heidelbeeren haben dabei eine eher abführende Wirkung, während getrocknete Heidelbeeren eine stopfende Wirkung entfalten.
