Frische Heidelbeeren sind nur für begrenzte Tage genießbar. Um länger etwas von den schmackhaften Blaubeeren zu haben, können diese auf verschiedene Arten eingemacht bzw. eingekocht werden. Was hierbei besonders beachtet werden sollte, zeigen wir Ihnen hier.
Frische Heidelbeeren sind nur begrenzt haltbar
Frisch gepflückte Heidelbeeren sind nur für wenige Tage im Kühlschrank haltbar. Die frischen Beeren sollten deshalb möglichst zeitnah gegessen oder verwertet werden. Für eine längere Haltbarkeit können die Beeren auch eingefroren oder [/link u=heidelbeeren-trocknen]getrocknet[/link] werden. Größere Mengen an Beeren eignen sich jedoch auch gut zum Einmachen bzw. Einkochen.
Verschiedene Verarbeitungsmöglichkeiten des Einkochens
Durch das Einkochen bzw. Einwecken der Heidelbeeren können verschiedene schmackhafte Speisen hergestellt werden. Je nach gewünschter Konsistenz und Zugabe von anderen Zutaten eignen sich frische Blaubeeren besonders zur Herstellung von
- Säften, Likören oder Schnäpsen,
- Marmeladen und Gelees,
- Chutneys
- sowie Kompott und Mus.
Die Heidelbeeren vorbereiten
Vor dem Einkochen sollten die Blaubeeren gut gewaschen werden, um Schmutz und etwaige Schädlinge zu entfernen. Trocknen Sie diese anschließend gut und sortieren Sie stark zerquetschte oder matschige Früchte sowie verbliebene Reste oder andere störende Teile aus.
Die Beeren einkochen
Wie Sie die Beeren einkochen, bleibt Ihren Vorlieben überlassen. Am einfachsten ist es, diese in etwas Zuckerwasser aufzukochen und anschließend in fest verschließbaren Gläsern aufzubewahren. Um die Konsistenz der Beeren zu erhalten, sollten Sie diese mit dem Zuckerwasser aufgießen und im Backofen aufkochen lassen.
Besonders wichtig ist, die Gläser nach dem Verschließen sofort auf den Kopf zu stellen. So wird eine Bildung von Luft in den Gläsern und damit auch eine Schimmelbildung vermieden. Lagern Sie die Blaubeeren an einem kühlen und dunklen Ort. Richtig eingemacht haben sie so eine Haltbarkeit von etwa einem Jahr.
Heidelbeeren mit Korn ansetzen
Eine weitere Möglichkeit, Heidelbeeren lange haltbar zu machen besteht darin, die Beeren im frischen Zustand mit Korn, Rum oder Wodka anzusetzen. Geben Sie die Beeren in ein verschließbares Gefäß und füllen Sie dieses mit dem gewünschten Alkohol auf. Etwas Zugabe von Zucker führt zu einem süßeren Ergebnis. Nach einigen Wochen können Sie die Beeren abseihen und die Flüssigkeit entweder pur als Likör verwenden oder als Zugabe für Bowlen oder Cocktails.
