Wer schon einmal Himbeersaft im Handel gekauft hat, weiß, wie teuer diese Delikatesse ist. Wenn Sie Himbeeren im eigenen Garten haben, dann können Sie sich wahrscheinlich alljährlich über eine reiche Ernte freuen. Probieren Sie doch einmal aus, Himbeeren zu entsaften und solch einen wertvollen Saft selber herzustellen. Wie Ihnen das gelingt, verraten wir Ihnen in diesem Artikel!
Himbeeren mit einem Entsafter entsaften
Die einfachste Methode für das Entsaften von Himbeeren ist sicherlich die Nutzung eines Entsafters. In solch einem Gerät befindet sich eine Zentrifuge, mit der der Saft von den Pflanzenteilen gelöst und getrennt wird. Aus dem Auslass fließt dann einfach der entsaftete Himbeersaft. Kerne und Schalen landen in einem getrennten Behälter und sind im Saft nicht mehr enthalten. Sie können den Himbeersaft dann sogleich frisch genießen oder zu einem Sirup verkochen, damit er lange haltbar ist.
Himbeeren durch Kochen entsaften
Wer keinen Entsafter zu Hause hat und sich auch keinen kaufen möchte, kann Himbeere auch ganz einfach im Kochtopf entsaften. Folgen Sie dann einfach den Schritten in dieser Anleitung:
- Ernten Sie die Himbeeren frisch, möglichst an einem sonnigen Tag, um das beste Aroma zu erhalten
- Befreien Sie die Früchte von Insekten und Schmutz
- Brausen Sie die Früchte kurz mit etwas Wasser ab
- Geben Sie die gewünschte Menge Himbeeren in einen Topf und pürieren Sie diese mit einem Pürierstab
- Füllen Sie nun den Topf mit Wasser auf – pro Kilogramm Beeren kommen 250 Milliliter Wasser hinzu
- Kochen Sie die Beeren 15 Minuten lang
- Sieben Sie den Brei anschließend durch ein Tuch oder ein feines Sieb ab
- Geben Sie zur gesiebten Masse pro Kilogramm Beeren 500 Gramm Zucker hinzu
- Kochen Sie den Saft mit dem Zucker nochmals auf
- Um die Farbe zu bewahren und die Haltbarkeit zu verbessern, geben Sie noch etwas Zitronensäure dazu
- Rühren Sie gut um und füllen Sie den Saft in zuvor sterilisierte Flaschen mit Schraubverschluss
