Die Lagerfähigkeit von Himbeeren ist leider sehr begrenzt. Aus diesem Grund müssen frisch geerntete Himbeeren möglichst rasch verzehrt werden. Neben dem Einfrieren stellt auch das Einkochen eine Möglichkeit dar, wie Sie Ihre Himbeeren lange haltbar machen. In der folgenden Anleitung erklären wir Ihnen, wie es geht.
Himbeeren einkochen leicht gemacht
Bevor Sie sich an das Haltbarmachen machen können, müssen Sie zuerst Himbeeren auswählen, die noch nicht überreif sind. Sortieren Sie angeschlagene und schimmelige Früchte aus. Waschen Sie die ausgewählten Himbeeren jedoch nicht, sondern gehen Sie gleich zum nächsten Schritt der Verarbeitung über:
- Bestreuen Sie die Himbeeren mit Zucker
- Lassen Sie sie dann für ein paar Stunden ziehen
- Sterilisieren Sie Einmachgläser oder Gläser mit Schraubverschluss
- Befüllen Sie die Gläser dann zu zwei Drittel mit dem Früchte-Zucker-Gemisch
- Gießen Sie anschließend Zuckerwasser darüber
- Alternativ dazu können Sie Wein verwenden
- Verschließen Sie die Gläser gut und lassen Sie sie im Backofen bei 75 Grad Celsius eine halbe Stunde lang kochen
- Stattdessen können Sie die Himbeeren auch im Einkochgerät laut Anleitung einwecken
Himbeermarmelade einkochen
Um Himbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie
- 1 Kilogramm Himbeeren
- 500 Gramm Gelierzucker
- Sterilisierte Schraubgläser
Füllen Sie die Früchte mit dem Zucker in einen Topf und kochen Sie alles ein paar Minuten lang auf. Machen Sie die Gelierprobe und füllen Sie die Marmelade noch heiß in die Schraubgläser. Verschließen Sie die Gläser sofort und stellen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie die Marmelade in dieser Postion abkühlen.
Falls Sie keine Kerne in der Himbeermarmelade haben möchten, dann streichen Sie einfach die gekochte Masse vor dem Abfüllen in die Gläser durch ein feines Sieb.
