Um Himbeeren lange haltbar zu machen, eignet sich die Konservierungsmethode des Einfrierens dazu. Tiefgefroren sind Himbeeren etwa sechs Monate lang haltbar. Wie Sie dabei besonders schonend vorgehen, erfahren Sie in diesem Artikel.
Wissenswertes über das Einfrieren
Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, sollten Sie wissen, dass Sie Ihre Ernte möglichst rasch verarbeiten müssen. Denn im Kühlschrank halten sich Himbeeren maximal einen Tag lang. Denken Sie außerdem schon beim Pflücken an Ihr Vorhaben und wählen Sie dafür einen möglichst trockenen Tag aus. Denn umso trockener die Früchte sind, desto schneller frieren sie ein und desto weniger matschig sind sie beim Auftauen.
Dieses Equipment wird benötigt
- Backblech oder Tablett
- Gefrierbeutel mit Klipps
- Falls vorhanden eine Vakuum-Pumpe
Bereiten Sie die Himbeeren richtig vor
Sortieren Sie zuerst alle überreifen, matschigen und schimmeligen Früchte aus. Entfernen Sie zudem alle Pflanzenteile, die nicht zur Frucht gehören. Legen Sie alle Früchte auf das Backblech oder das Tablett. Die Himbeeren sollen sich dabei nicht berühren. Ziehen Sie anschließend einen Gefrierbeutel oder eine Plastikfolie darüber.
Himbeeren richtig einfrieren
Legen Sie das Tablett mit den vorbereiteten Himbeeren ganz unten in die Tiefkühltruhe und lassen Sie sie für etwa zwei bis drei Stunden vorgefrieren. Nach diesem ersten Vorgefrieren haben die Himbeeren eine feste Konsistenz erreicht. Sie können Sie nun locker in Gefrierbeutel umfüllen und sie in den Gefrierschrank legen. Die ideale Lagertemperatur beträgt -18 Grad Celsius. Nach spätestens sechs Monaten sollten Sie die Himbeeren aufbrauchen.
Wie richtig auftauen?
Der Prozess des Auftauens ist kein unwesentlicher, wenn Sie sich keine matschigen Himbeeren wünschen. Lassen Sie deshalb die tiefgekühlten Himbeeren auf einen Teller mit Alufolie zugedeckt bei kühlen Temperaturen auftauen. Sehr gut eignet sich dafür der Kühlschrank.
Im Anschluss können Sie die Früchte zur Verzierung von Obsttorten verwenden oder Sie mischen sie in den Obstsalat. Selbstverständlich können Sie die Himbeeren auch in einen Smoothie werfen oder Ihr Joghurt oder das Porridge damit verfeinern.
Vorteilhaft ist, dass Sie immer nur ein paar Stück aus dem Gefrierbeutel nehmen und auftauen können. Auf diese Art können Sie sich noch bis zu einem halben Jahr nach der Ernte über frische Himbeeren freuen.
