Die Erntezeit von Erdbeeren dauert oftmals vom Frühsommer bis in den Herbst hinein. Wer jedoch auch in den anderen Monaten des Jahres Erdbeeren genießen möchte, macht die Ernte am besten haltbar. Konservieren können Sie ihre Erdbeeren mit Alkohol oder Zucker.
Erdbeeren mit Zucker einwecken
Zucker ist ein prima Konservierungsmittel und hat sich bereits seit langem bewährt. Damit das Einkochen mit Zucker funktioniert, müssen Sie gut auf die Hygiene achten. Waschen Sie die Früchte gründlich ab, putzen Sie sie und schneiden Sie die grünen Blätter ab. Die Gläser und das Werkzeug sollten vorab mit kochendem Wasser gereinigt werden. Danach gehen Sie Schritt für Schritt vor:
- Vierteln Sie 500 Gramm Erdbeeren und geben Sie diese in einen Topf
- Streuen Sie 400 Gramm Zucker darüber
- Stellen Sie die verrührten Zutaten auf den Herd
- Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für eine Minute auf
- Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Einweckgläser mit Schraubverschluss
- Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie für zwei Minuten auf den Kopf
Erdbeeren in Alkohol einlegen
Alkohol als Konservierungsmittel ist wie Zucker das perfekte Konservierungsmittel. Konservieren Sie ihre Erdbeeren in Alkohol wie folgt:
- Pürieren Sie 1 Kilogramm Erdbeeren
- Geben Sie 200 Gramm Zucker, 300 Milliliter Zitronensaft und 350 Milliliter Wasser dazu
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie alles für fünf Minuten leicht köcheln
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie 850 Milliliter 40-prozentigen Alkohol dazu
- Seihen Sie den Sud durch ein feines Sieb ab und füllen Sie die heiße Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen
Erdbeeren in der Mikrowelle konservieren
Für das Einmachen in der Mikrowelle benötigen Sie 500 Gramm Erdbeeren, 400 Gramm Zucker und eine Vanilleschote. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie die Mischung in der Mikrowelle zugedeckt bei 750 Watt 14 Minuten lang erhitzen. Unterbrechen Sie die Prozedur alle drei Minuten, um die Mischung umzurühren. Danach können Sie die Erdbeermarmelade in sterilisierte Schraubgläser füllen.
