Haben Sie Erdbeeren reichlich geerntet und wissen Sie nicht, was Sie damit anstellen sollen? Probieren Sie doch einmal, Erdbeeren einzulegen. Der Klassiker unter dieser Konservierungsart funktioniert mit Alkohol. Sie können Erdbeeren aber auch alkoholfrei einlegen.
Erdbeeren in Alkohol – der klassische Rumtopf
Hochprozentiger Alkohol ist ein Konservierungsmittel, das Ihre Früchte über Jahre hinweg genießbar hält. Umso mehr Alkohol enthalten ist, desto länger wird der Fäulnisprozess verhindert. Verwenden Sie also nur 40-prozentigen Alkohol. Den Rumtopf bereiten Sie folgendermaßen zu:
- Waschen und putzen Sie 500 Gramm Erdbeeren
- Vermischen Sie diese mit 250 Gramm Zucker
- Lassen Sie das Gemisch über Nacht ziehen
- Füllen Sie die Zucker-Erdbeeren in einen Rumtopf
- Gießen Sie eine Flasche 40-Prozentigen Rum darüber
- Verschließen Sie den Rumtopf mit Zellophan und lassen Sie ihn 4 bis 8 Wochen lang stehen
Erdbeeren ohne Promille einlegen
Falls Sie Ihre Erdbeeren über mehrere Monate hinweg lagern möchten und keinen Alkohol zur Konservierung verwenden wollen, können Sie Erdbeeren auch einmachen. Folgen Sie dafür einfach den Vorschlägen im Rezept:
- Suchen Sie sich die schönsten Erdbeeren aus Ihrer Ernte heraus und waschen und putzen Sie sie
- Legen Sie die Erdbeeren in Schraubgläser
- Geben Sie 750 Milliliter roten Traubensaft und 250 Milliliter Cassis-Sirup in einen Topf und fügen Sie noch eine Prise Zimt hinzu
- Lassen Sie die Flüssigkeit etwa fünf Minuten lang leicht köcheln
- Übergießen sie die eingelegten Erdbeeren mit der noch kochend heißen Flüssigkeit
- Verschrauben Sie die Gläser und stellen Sie sie sogleich auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind
Eingelegte Erdbeeren geschmacklich aufpeppen
Probieren Sie hinsichtlich der Geschmäcker ruhig ein wenig aus. Sehr gut zu Erdbeeren passt beispielsweise Basilikum. Frische Pfefferminzblätter verleihen dem Geschmack von Erdbeeren noch mehr Frische. Ebenso können Sie aus Erdbeeren ein Dressing mit Balsamico und Pfeffer zubereiten.
