Hagebutten sind nicht nur aromatisch-lecker, sondern aufgrund ihrer hohen Werte an Vitaminen und Mineralstoffen auch extrem gesund. Um die roten Früchte besonders lange aufbewahren zu können, ist es ratsam, sie zu trocknen. Welche Methode Sie dabei anwenden sollten und wie Hagebutten zum Trocknen vorbereitet werden müssen, erfahren Sie in diesem FAQ.
Welcher Zeitpunkt ist für die Ernte von Hagebutten geeignet?
Zuerst gilt es, die roten Früchte zur richtigen Zeitpunkt zu ernten: Grundsätzlich gilt die Regel, dass Hagebutten frühstens Ende Oktober vom Strauch gesammelt werden sollten. Da die Früchte bis zum Dezember nicht an spürbarer Qualität verlieren, ist ein Ernten bis in die kalte Jahreszeit hinein grundsätzlich möglich.
Erst später, im Laufe des Januars und Februars, ist die Gefahr größer, dass die roten Frütchen beginnen zu gären. Nach dem Gären sollten Sie die Hagebutten am heimischen Strauch der Natur und vor allem den Vögeln als Futterquelle überlassen.
Hagebutten als ganze Frucht oder zerkleinert trocknen?
Sie können Hagebutten sowohl als ganze Frucht als auch zerkleinert trocknen. Dennoch ist es empfehlenswert, besonders große Früchte zu zerkleinern, da bei einer ganzen Hagebutte mit viel Fruchtfleisch der Trockenvorgang mitunter sehr lange dauern könnte. Vor dem Zerkleinern und dem eigentlichen Trocknen müssen die roten Früchte zwingend gewaschen und der nicht essbare Stiel entfernt werden.
Hagebutten mit oder ohne Kerne trocknen?
Möchten Sie Hagebutten trocknen, um einen wohlschmeckenden Tee daraus zu gewinnen, müssen Sie die Kerne in der Frucht nicht entfernen. Denn diese sind ebenso vitaminreich wie die Hagebutte selbst und stören in einem Aufguss nicht. Für alle anderen Verwendungen sollten Sie die Kerne allerdings stets entfernen: Dazu schneiden Sie die Frucht einfach der Länge nach auf und schaben die haarigen Kernchen heraus.
Wie und wo sollten Hagebutten getrocknet werden?
Um die Hagebutte zu trocknen haben sich folgende Geräte als hilfreich herausgestellt: Ein spezielles Dörrgerät, der eigene Backofen und die heimische Heizung. Aber auch ohne Geräte können die Früchte gut lufttrocknen, indem Sie auf einem Zeitungspapier oder einem Backblech ausgebreitet werden und an einem lufttrockenem Raum (z.B. Terrasse oder Balkon) für einige Tage liegen bleiben.
Wie werden Hagebutten in einem Dörrgerät getrocknet?
Möchten Sie die roten Frütchen im Backofen oder im Dörrgerät trocknen, sollten Sie die Temperatur niemals höher als 40° C einstellen. Andernfalls zerstören Sie die wichtigen Vitamine der Hagebutte. Bei dem Backofen empfiehlt es sich zudem, die Ofentür einen Spalt weit offen zu lassen, damit die Feuchtigkeit heraus kann.
Wenden Sie während des Trocknens die Hagebutten unbedingt in regelmäßigen Abständen und lassen Sie sie lieber länger als kürzer trocknen, damit der Gefahr von Schimmelbildung entgegen gewirkt werden kann. Im Anschluss an den Trockenvorgang können Sie die Früchte in ein luftdichtes Gefäß verstauen.
