Hagebutten sind sogenannte „Sammelfrüchte“. Genauer genommen befindet sich die eigentliche Frucht unter der roten Schale: Die gelblichen Nüsschen befinden sich im Fruchtmark und dienen der späteren Fortpflanzung der Hagebutten in Form eines Samenstandes. Was das Hagebutten-Früchtchen alles kann, erfahren Sie hier.
Individuell im roten Kleid
Bei der Hagebutten-Frucht gibt es kein einheitliches Aussehen: Stattdessen variieren die unterschiedlichen Exemplare sowohl in Größe als auch in der Form und Farbe. Je nach Sorte des Rosengewächses können die Früchte zwischen einem und fünf Zentimeter groß werden.
Daneben gibt es eiförmige, kaminrot gefärbte, aber auch flach-kuglige und orangene Varianten der gesunden Frucht. Nur bei einer Sache sind sich alle Hagebutten-Früchte einig: Ihre Kerne sind mit haarigen Widerhaken bestückt, welche einen Juckreiz auf der Haut auslösen können.
Reife und Erntezeit der Hagebutten-Frucht
Nachdem die Knospen der Rosen durch die Blüten abgelöst wurden, beginnt die Zeit der Hagebutten. Dabei reifen die meisten Sorten zwischen Oktober und November heraus. Nur wenige Hagebutten-Arten sind bereits im September erntereif. Grundsätzlich können Sie den gesamten Herbst und Winter bis in das neue Frühjahr hinein ernten. Allerdings werden die roten Früchte während dieser Zeit am Strauch immer trockener.
Experten-Tipp: Sowohl beim Ernten, als auch beim Verarbeiten von Hagebutten sollten Sie Handschuhe tragen. Während der Ernte, um sich vor den Dornen der Rosen zu schützen; während des Verarbeitens aufgrund der juckenden Kerne im Fruchtmark der Hagebutte.
Vorsicht sauer: Der Geschmack der Hagebutten-Frucht
Werden Hagebutten zu früh geerntet, schmecken sie äußerst sauer. Am besten mundet die gesunde Frucht, wenn sie den ersten Frost überstanden hat: Dann verfügt sie über einen süßsaueren, aromatischen Geschmack und besitzt eine weiche Konsistenz. Sowohl die Schale als auch das musartige Fruchtmark sind bei Hagebutten essbar.
Generell sollten Sie darauf achten, dass Sie die Hagebutten-Früchte möglichst spät vom Strauch pflücken: Denn dann sind sie am süßesten. Entfernen Sie allerdings vor dem rohen Verzehr stets die kleinen Nüsse: Diese sind aufgrund ihrer kleinen Härchen ungenießbar.
Verwendungsmöglichkeiten der Hagebutten-Frucht
Die Hagebutten-Frucht kann sowohl roh als auch verarbeitet genossen werden. Sie können beispielsweise Mus, Marmelade, Tee, Saft und Wein aus dem roten Früchtchen herstellen. Außerdem dient die Hagebutte als Nahrungsergänzungsmittel für Hunde oder als Futtergabe für heimische Vögel.
