Frische Goji Beeren sind nur eine kurze Zeit haltbar. Für einen Genuss über das ganze Jahr verteilt, können Sie die Früchte einfach trocknen. Dabei gibt es ein paar Punkte zu beachten, die wir Ihnen ausführlich erläutern.
Vorbereitung zum Trocknen von Goji Beeren
Grundsätzlich sollten Goji Beeren möglichst direkt nach der Ernte oder zumindest innerhalb weniger Tage verzehrt oder verarbeitet werden. Ernten Sie die Früchte daher erst kurz bevor Sie mit dem Trocknen beginnen.
- Entfernen Sie den Stiel von allen Goji Beeren.
- Waschen Sie die Früchte sehr gründlich.
- Trocknen Sie die Goji Beeren vorsichtig ab.
Nach dem Trocknen müssen die Früchte kühl und trocken gelagert werden. Als Gefäß eignet sich beispielsweise ein Schraub- oder Bügelglas, welches Sie an einen lichtgeschützten Ort aufbewahren. Besorgen Sie sich ein geeignetes Gefäß, bevor Sie mit dem Trocknen beginnen. Eine Alternative stellt das Einfrieren der Früchte dar.
Methoden zum Trocknen von Goji Beeren
Um Ihre Goji Beeren durch das Trocknen zu konservieren, gibt es diese zwei Methoden:
- natürlich in der Sonne
- schonend im Backofen oder Dörrautomat
Natürlich in der Sonne trocknen
Goji Beeren durch die Sonne trocknen zu lassen, stellt eine sehr schonende Möglichkeit dar. Zudem brauchen Sie abgesehen von dem verwendeten Behältnis keine weiteren Hilfsmittel. Allerdings braucht diese Art der Trocknung viel Zeit und ist deutlich aufwendiger.
Sofern das Wetter mitspielt, können die Goji Beeren draußen trocknen. Dennoch sollten sie an einem überdachten Platz ausgelegt werden, denn das Wetter kann sich im Herbst schnell ändern. Holen Sie die Früchte über Nacht unbedingt rein. Die erhöhte Luftfeuchtigkeit und der morgendliche Tau verhindert sonst das Trocknen. Wenn Sie die Goji Beeren von Beginn an im Wohnraum verarbeiten, müssen Sie an eine gute Belüftung denken.
Zum Trocknen legen Sie die Früchte in eine flache Schale und stellen sie in die Sonne. Damit sie gleichmäßig und von allen Seiten trocknen, wenden Sie die Goji Beeren regelmäßig. Nach ein paar Tagen sollten alle Beeren durchgetrocknet sein und können für die Aufbewahrung umgefüllt werden.
Sorgsam im Backofen oder Dörrautomat trocknen
Deutlich schneller funktioniert das Trocknen von Goji Beeren im Backofen oder einem Dörrautomaten. Die speziellen Dörrautomaten haben den Vorteil, dass sie mit einer passenden Regulierung der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit ausgestattet sind. Verwenden Sie einen normalen Backofen, müssen Sie ihn regelmäßig öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen.
Verteilen Sie die Goji Beeren auf dem Blech oder im Automat, sodass keine Früchte aufeinander liegen. Das Trocknen sollte bei einer Temperatur zwischen 40 °C und 50 °C erfolgen. Nach etwa 3 bis 5 Stunden sind die Goji Beeren getrocknet. Sobald sie abgekühlt sind, füllen Sie diese in Ihr Aufbewahrungsgefäß.
