Frisch geerntet sind Goji Beeren nicht besonders lange haltbar. Schnell kommt es dazu, dass Sie mehr Früchte ernten, als Sie direkt verzehren. Wir stellen Ihnen verschiedene Möglichkeiten der Verarbeitung vor, mit denen Sie die Goji Beeren konservieren.
Welche Methoden zur Konservierung von Goji Beeren gibt es?
Es gibt 4 Arten, mit denen Sie Ihre Goji Beeren länger als frische Früchte genießen können. Diese sind:
- Einfrieren
- Trocknen
- Herstellung von Saft
- Kochen von Marmelade
Einfrieren und Trocknen der Goji Beeren erhält die Form
Sowohl beim Einfrieren als auch beim Trocknen bleibt die ursprüngliche Frucht erhalten, sodass sie sich für verschiedene Zwecke in der Küche eignen. Gefrorene Goji Beeren lassen sich wunderbar in einer Sauce, Gebäck oder Smoothies verarbeiten. Getrocknete Früchte passen sehr gut in ein ausgewogenes Müsli und Backwaren, wie Brot oder Kuchen.
Das Einfrieren von Goji Beeren gelingt am besten, wenn Sie diese zuerst einzeln auf einem Tablett für etwa 2 Stunden anfrieren. Übereinander liegende Früchte bilden einen großen Klumpen, wenn Sie direkt zusammen eingefroren werden. Nach dem Anfrieren sind die Beeren ohne Probleme stapelbar.
Bei gutem Wetter können Goji Beeren ganz einfach in der Sonne getrocknet werden. Legen Sie hierzu die Früchte auf ein Küchenpapier und drehen sie nach ein paar Stunden. Alternativ ist das Trocknen in einem Backofen oder einem Dörrautomaten möglich.
Saft und Marmelade aus Goji Beeren sind haltbare Endprodukte
Im Kühlschrank hält sich ein Saft zwar länger als frisch geerntete Beeren, doch für eine richtige Konservierung kommen Sie um das Einkochen nicht herum. Dabei gehen jedoch Nährstoffe und Vitamine verloren. Mit ihrem herben Geschmack brauchen Goji Beeren ausreichend Zucker, um als Marmelade zu schmecken. Ebenso sollten Sie gleichzeitig andere, süße Früchte verwenden.
Wann verarbeitet man Goji Beeren?
Je frischer Goji Beeren verarbeitet werden, umso besser wird das Ergebnis. Daher sollten Sie die Verarbeitung innerhalb weniger Tage vornehmen. Wenn Sie nicht wissen, ob Sie das zeitlich schaffen, verschieben Sie die Ernte. Goji Beeren können durchaus etwas länger am Strauch hängen bleiben.
