Die Felsenbirne können Sie sowohl als gärtnerisches Gestaltungselement einsetzen, wie Sie Ihnen auch eine verschafft. Die Früchte der Felsenbirne sind nämlich essbar. Einige Dinge sollten Sie jedoch unbedingt beachten, wenn Sie diese weiter verarbeiten und genießen möchten.
Ernten Sie nur die reifen Beeren der Felsenbirne
Wenn die Felsenbirne geblüht hat, bilden sich an ihren Zweigen kleine Beeren. Diese Früchte sind prinzipiell essbar. Allerdings sind die kleinen Beeren erst ab einem bestimmten Zeitpunkt genießbar. Sofern die Beeren noch rot sind, sollten Sie diese unbedingt am Baum hängen lassen. Die rote Farbe bedeutet, dass die Früchte noch nicht reif sind. Unreife Früchte enthalten einen Stoff, der zu Magenproblemen führen kann.
In der Regel können Sie frühstens ab Juni mit reifen Beeren rechnen, wenn Sie eine Felsenbirne in Ihrem Garten gepflanzt haben. Dass diese reif sind, erkennen Sie an der dunkleren Färbung. Reife Früchte der Felsenbirne sind violett oder sogar dunkelblau. In diesem Zustand können Sie die Früchte vom Baum ernten. Es ist jedoch wichtig, dass Sie dabei auf einige weitere Dinge achten.
- Reife Beeren (mit violetter Farbe) ernten
- Stiele vollständig entfernen
- Weiterverarbeiten zu Marmelade, Gelee oder anderen Produkten
Geschmack und Eigenschaften der essbaren Früchte
Die unreifen Früchte der Felsenbirne enthalten einen geringen Anteil cyanogener Glykoside. Dabei handelt es sich um ein Spaltprodukt der Blausäure, die in minimalen Mengen beispielsweise auch in Apfelkernen vorkommt. Sie müssen sich deshalb jedoch keine Sorgen machen. Wenn Sie die Früchte erst in einem reifen Stadium ernten, fällt der Anteil dieser Stoffe sehr gering aus. Wenn Sie die Früchte anschließend kochen, ist der Stoff danach nicht mehr vorhanden.
Das Aroma der Beeren ist süßlich. Es erinnert an den Geschmack von Marzipan. In früheren Zeiten wurde es auch als Ersatz für Korinthen oder Rosinen eingesetzt und bei der Herstellung von süßem Gebäck eingesetzt. Diese Verwendung hat der Felsenbirne auch Namen wie Rosinenbaum und Korinthenbaum eingebracht. Auch im unverarbeiteten, rohen Zustand können Sie die Beeren essen. So lange Sie nicht zu viele der Beeren essen, sind die Früchte genießbar. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass Sie die Stiele entfernen und nicht mitessen.
Renaissance eines alten Gartengeheimtipps
Lange Zeit war die Felsenbirne vergessen. Seit einigen Jahren wurde Sie wiederentdeckt. Die Gärtner schätzen den pflegeleichten Baum für seine flexiblen Pflanzmöglichkeiten und seine farbenfrohe Erscheinung. Sie können die Felsenbirne auch in eine schöne Form schneiden. Daneben sind auch die kulinarischen Einsatzmöglichkeiten der Pflanze nicht verborgen geblieben. Wenn die Früchte richtig geerntet werden, schmecken diese nicht nur gut. Da die Früchte einen hohen Anteil an Pektin enthalten, lässt sich daraus ausgezeichnet Marmelade oder Gelee herstellen.
Diese Dinge lassen sich mit den Früchten herstellen
- Marmelade
- Gelee
- Muffins
- Kuchen
