Das Trocknen von Bärlauch im Backofen ist eine effektive Methode, um den frischen Geschmack der Saison zu bewahren. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Bärlauch richtig vorbereiten und im Backofen trocknen.
Bärlauch richtig trocknen im Backofen – so geht’s
Trocknen Sie Bärlauch im Backofen, um die aromatischen Blätter langfristig haltbar zu machen. Mit einigen wichtigen Schritten und einer integrierten Technik bewahren Sie den Geschmack und die Nährstoffe bestmöglich.
- Frischen Bärlauch wählen: Beginnen Sie mit frischen, knackigen Bärlauchblättern, die intensiv duften. Achten Sie darauf, dass Sie nur unversehrte Blätter ohne Flecken verwenden.
- Bärlauch vorbereiten: Reinigen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und mögliche Insekten zu entfernen. Trocknen Sie die Blätter riskant mit einem sauberen Küchentuch ab, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- Stiele entfernen: Schneiden Sie die Stiele ab, da diese länger zum Trocknen benötigen als die Blätter.
- Backofen vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Bärlauchblätter gleichmäßig auf dem Blech, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- Temperatur und Trocknungsprozess: Heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur zwischen 40 und 50 Grad Celsius vor. Halten Sie die Ofentür während des Trocknens einen kleinen Spalt offen, um die Luftzirkulation zu verbessern und die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Überwachung: Lassen Sie den Bärlauch etwa zwei bis drei Stunden im Ofen trocknen. Überprüfen Sie regelmäßig den Trocknungsgrad, indem Sie die Blätter aneinanderreiben. Diese sind bereit, wenn sie sich leicht zerbröseln lassen und ein knisterndes Geräusch erzeugen.
- Nachbereitung: Lassen Sie die getrockneten Blätter abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder Gläsern aufbewahren. Wählen Sie dafür einen lichtgeschützten Ort, um das Aroma zu bewahren.
Durch diese Methode stellen Sie ein feines Gewürz her, das Sie das ganze Jahr über in der Küche nutzen können. Getrockneter Bärlauch verleiht Ihren Gerichten, wie Suppen oder Saucen, eine aromatische Note.
